Riego artificial en el cultivo
0 L/kgEl dato corresponde al riego artificial durante el cultivo, no a la huella hídrica total del producto.
Aguadas · Caldas · ColombiaNacidos
Aguacate Hass de Altura
Nacidos
en la cima.
De las montañas de Colombia a tu mesa.
¿Por qué ENALTURA?
Cultivados en altura
En las montañas de Caldas crecen nuestros aguacates Hass.
Con agua de lluvia
Cultivo 100 % pluvial, sin riego artificial.
Trazabilidad desde el origen
Seguimiento del producto desde las fincas EMALUSA.
El agua en nuestro origen
Cultivados con agua de lluvia
La lluvia forma parte de nuestra manera de cultivar.
En las fincas EMALUSA, en Caldas, cultivamos aguacate Hass con el agua de lluvia que recibe el suelo, sin riego artificial.
El agua que alimenta el cultivo
100%
Agua de lluvia
Agua de lluvia100 %
Riego artificialNo se utiliza
100 % agua de lluvia para el cultivo. Este dato no representa la huella hídrica total del producto.
Explora el agua de nuestro cultivo
La lluvia aporta el agua que recibe el suelo de nuestras fincas en Caldas.
No utilizamos riego artificial en el cultivo. El alcance de este dato es la actividad agrícola.
La huella hídrica reúne los componentes verde, azul y gris. Cultivar sin riego artificial no equivale a una huella total de cero.
¿Qué significa huella hídrica?
El agua de lluvia utilizada por las plantas forma parte de la huella verde. La huella azul incluye el agua superficial o subterránea consumida; la gris se relaciona con la contaminación del agua. Las tres aportan una visión del uso del agua.
Cómo se calcula la huella hídrica ↗Ver datos y explicación técnicaOcultar detalle técnico
Cultivo y uso del agua
Cómo interpretar los datos
El cultivo pluvial describe el origen del agua que recibe la plantación. Para conocer la huella hídrica total hacen falta un método, un periodo y un alcance definidos.
Referencia orientativa
~800 L/kgEs una referencia orientativa. No identifica el consumo de riego de nuestras fincas ni permite una comparación directa con el dato anterior.
Las cifras tienen alcances distintos y se presentan por separado.
Cuidado del producto y de los recursos
- Selección técnica para reducir mermas en origen.
- Uso eficiente de materiales de confección y embalaje.
- Planificación logística para cuidar el producto durante el suministro.
Nuestra historia
Nacidos en la altura
La historia de ENALTURA comienza en las fincas EMALUSA, en Aguadas, Caldas, Colombia. Allí, a 2.200 metros de altitud, cultivamos aguacate Hass.
Personas detrás de cada cosecha
El equipo sigue la evolución del cultivo y del fruto, planifica la cosecha y prepara el producto. Este vídeo y las fotografías te acercan al lugar donde empieza su recorrido.
Para disfrutarlo en su punto
Guía de maduración
El aguacate Hass cambia de color y textura a medida que madura. Consulta cada etapa para entender el momento óptimo de consumo y sus características.
Selecciona una etapa para verla en detalle.
Todavía firme
1Verde
Duro al tacto. Pulpa firme.
4–5 díasCasi listo
2Rompiendo
Piel oscureciendo suave.
1–2 díasEn su punto
3Óptimo
Cede a la presión. Piel oscura.
Listo para comerMuy blando
4Pasado
Muy blando o hundido.
DescarteGuía de maduración
En su punto
Está listo para disfrutarlo. El frigorífico ayuda a ralentizar la maduración.
Consultar información nutricional →Los plazos son orientativos y dependen de la temperatura y del estado del fruto. Comprueba la firmeza con una presión muy suave; el color por sí solo no determina la madurez.
En tu día a día
Nutrición del aguacate
Conoce su composición y consulta los datos técnicos del producto.
Perfil de grasas
La información técnica indica un 93–98 % de grasas insaturadas y más del 60 % de ácido oleico.
Los porcentajes de grasas describen el perfil lipídico de la información técnica del producto, no el peso total del aguacate. La composición puede variar entre frutos y lotes.
Potasio
El aguacate aporta potasio. Su contenido puede variar según el fruto y las condiciones de cultivo.
Fibra alimentaria
El aguacate contiene fibra y puede formar parte de una alimentación variada y equilibrada.
Tu aguacate, en casa
Respuestas breves para disfrutarlo y conservarlo.
¿Cómo sé si está listo para comer?
Sujétalo en la palma y comprueba si cede a una presión muy suave. La firmeza ayuda más que el color por sí solo. Consulta las cuatro etapas de la guía.
¿Dónde lo conservo?
Si está firme, déjalo a temperatura ambiente. Cuando alcance su punto, el frigorífico ayuda a ralentizar la maduración.
¿Cómo conservo una mitad?
Guárdala en un recipiente cerrado en el frigorífico. Un poco de limón sobre la superficie puede ayudar a reducir el oscurecimiento.
¿Cómo hago una consulta sobre el producto?
Escríbenos a info@enaltura.es. Si aparece un lote en el envase, indícalo junto con el lugar y la fecha de compra.
Estamos cerca
¿Tienes una consulta sobre tu aguacate?
Escríbenos y cuéntanos tu consulta. Si tienes el envase, puedes incluir el lote y el lugar de compra para ayudarnos a identificar el producto.
Para profesionales
Consulta comercialENALTURA para tu negocio
Aguacate Hass de altura para mayoristas, distribución y restauración. Cuéntanos qué formatos, calibres y volúmenes necesitas.
Formatos y calibres
Cajas de 4 kg, 10 kg y otras presentaciones según programa.
Ver formatos →Calidad y trazabilidad
Información de origen, controles y seguimiento del producto.
Conocer el origen →Suministro y logística
Planificación comercial y preparación para cada destino.
Ver el proceso →Fincas EMALUSA
EMALUSA, S.A.S. Finca Emalusa Km1, Vereda El Pore, Vía Aguadas–Sonsón, 172020 Aguadas, Caldas, Colombia- Control total de trazabilidad
- 100% Pluvial (Sin riego artificial)
- Planificación de cosecha por lote
Origen productor
EMALUSA
Cultivo y seguimiento desde EMALUSA
Las fincas EMALUSA, en Caldas, son el origen del aguacate ENALTURA. El trabajo en campo guía la selección y la planificación de cada programa.
Trabajo en campo
Seguimiento agronómico y control del producto en origen.
Suministro planificado
Suministro por programas planificados, adaptados al canal y al destino.
Qué aporta trabajar desde el origen
Planificación de cosecha
Selección por lote
Preparación por canal
Calidad y referencias del sector
Certificaciones y registros
Consulta con nuestro equipo las acreditaciones, los registros y el alcance aplicables a la finca o planta de cada programa de suministro.
Corpohass
SMETA
Global G.A.P.
IFS Food
BRC Global
ICA
Método ENALTURA
Del campo al programa de suministro
Utilizamos la información de cada lote para preparar el producto según las necesidades del cliente.
1
Evaluar el lote
Materia seca, perfil de aceite y homogeneidad del fruto.
2
Preparar el suministro
Elección de canal, formato y ventana logística.
3
Revisar el resultado
Seguimiento en destino para mejorar la regularidad del suministro.
Información para tu compra
Solicita la ficha técnica, los calibres y formatos o la información de madurez que necesite tu programa.
Respuesta en 24–48h
Material a medida
Acuerdos de continuidad
El recorrido del producto
Del árbol al mercado
Siete etapas para cuidar el aguacate desde la finca hasta su destino.
Producción
Seguimiento agronómico del cultivo para planificar la cosecha.
Cosecha
Control de materia seca como referencia de madurez y selección por lote.
Selección
Revisión del producto en recepción y preparación de lotes homogéneos.
Clasificación
Clasificación electrónica por peso y calibre según la especificación del programa.
Confección
Preparación en cajas o mallas, etiquetado de trazabilidad y paletizado.
Exportación
Planificación del tránsito y seguimiento de la cadena de frío.
Seguimiento
Revisión del comportamiento en destino para mejorar los siguientes suministros.
Preparación del producto
Selección, envasado y conservación
La preparación en origen acompaña el trabajo en campo: clasificar el fruto, confeccionar el formato y cuidar su conservación.
Clasificación electrónica
Selección por calibre y revisión de la calidad externa.
Cadena de frío
Preenfriamiento y conservación para el transporte.
Controles de calidad
Seguimiento de materia seca y controles de residuos en origen.
Origen
Colombia · Fincas EMALUSA
Tránsito orientativo
~10 días · Atmósfera controlada
Destino
Plataformas europeas
El tiempo de tránsito depende de la ruta, la planificación logística y el destino.
Nuestra forma de trabajar
Planificación y continuidad
Trabajamos desde el origen con programas de suministro para el canal profesional en Europa y otros destinos internacionales.
Desde el campo
Cultivo, cosecha y selección con seguimiento del lote.
Contigo en la planificación
Formatos, calibres y ventanas de suministro definidos para cada programa.
Seguimiento en destino
Atención al comportamiento del producto y a la experiencia del cliente.
Información de producto
Especificaciones técnicas
Consulta los datos de composición, el ensayo poscosecha y la información comercial de formatos y calibres.
Cultivo de altura
Nuestro Hass procede de las montañas de Caldas, a 2.200 m s. n. m. La selección de cada lote considera su materia seca y su evolución poscosecha.
Composición Lipídica Media
- Aceite (fresco) 16–20 %
- Aceite (seco) 65–72 %
- Materia seca 24–28 %
- Ácido oleico > 60 %
Criterios de producto en destino
Evolución de maduración
Seguimiento del fruto para planificar su utilización en destino.
Textura y sabor
Selección del lote según su estado y materia seca.
Conservación y transporte
Preparación y cadena de frío adaptadas al suministro.
Seguimiento del lote
Revisión de incidencias y resultados para mejorar la continuidad.
01. Parámetros Comerciales
- Materia seca obj. > 24 %
- Calibres 12–22
- Tránsito ref. ~10 días
-
Formatos
Caja abierta cartón 4 kg / 10 kg / Bins
02. Resultado de Análisis
Materia seca media
27,51%
Mínimo23,20 %
Máximo33,00 %
Desviación2,80
03. Seguimiento Poscosecha
Periodo registrado en frío
19 días
Evaluaciones: Días 0, 3, 5 y 7 tras la salida de conservación en frío.
Aspectos observados: Estado exterior, evolución de maduración y comportamiento interior.
* Datos basados en ensayo técnico poscosecha sobre una muestra representativa de 10 frutos Hass.
Calibres y usos comerciales
Desliza para ver la tabla completa
| Calibre | Peso por fruto | Uso comercial orientativo |
|---|---|---|
| Calibre 12 | 400 – 500 g | Retail Gourmet / Horeca |
| Calibre 14 | 350 – 400 g | Retail Premium |
| Calibre 16 | 300 – 350 g | Retail Tradicional |
| Calibre 18 | 250 – 300 g | Horeca / Supermercado |
| Calibre 20 | 225 – 250 g | Programas Volumen |
Formatos y capacidad
Caja 4 kg
Calibres 12–16
Capacidad orientativa~ 6.000.000 kgGranel / Malla
Calibres 18–20
Capacidad orientativa~ 4.000.000 kgInformación Logística (Caja 4 kg)
EUROPALLET176 cajas
PALLET230 cajas
CALIBRES10 al 24
El volumen disponible y el periodo de suministro se concretan en cada programa, según campaña.
El aguacate Hass cambia de color y textura a medida que madura. Consulta cada etapa para entender el momento óptimo de consumo y sus características.
Todavía firme
1Verde
Duro al tacto. Pulpa firme.
4–5 díasCasi listo
2Rompiendo
Piel oscureciendo suave.
1–2 díasEn su punto
3Óptimo
Cede a la presión. Piel oscura.
Listo para comerMuy blando
4Pasado
Muy blando o hundido.
Descarte
FAQ B2B
Preguntas comerciales
Nuestro Hass se cultiva en las montañas de Caldas, a unos 2.200 metros de altitud. Para planificar la cosecha valoramos la materia seca y la evolución del fruto en cada lote.
Es una referencia para evaluar la madurez del aguacate y planificar la cosecha. Se interpreta junto con las características del lote y su comportamiento en maduración.
Se acuerdan según el canal, el uso y las necesidades de suministro. Trabajamos con cajas de 4 kg y 10 kg y otras presentaciones según programa.
Nuestro suministro comercial se dirige a importadores, mayoristas, distribución y restauración. Las consultas de particulares sobre el producto se atienden en info@enaltura.es.
Información para profesionales
Déjanos tu correo para solicitar información sobre producto, formatos y programas de suministro.
Hablemos de tu suministro
Cuéntanos qué necesitas
Cuéntanos qué producto necesitas, en qué mercado trabajas y qué volumen estimas. Nuestro equipo estudiará tu consulta.