ENALTURA es una marca nacida en el origen. Productores de aguacate Hass en altura con enfoque técnico,
agronomía real y continuidad por programa.
Relación profesional, planificación y estándar repetible.
ENALTURA nace en fincas de altura donde el fruto madura de forma más lenta y estable.
La marca se construye desde la agricultura y la operativa, no desde el marketing. Nuestro objetivo es simple: que el aguacate funcione en destino con el estándar que el canal profesional exige (textura, estabilidad y repetición).
No vendemos "palabras". Vendemos un sistema: producción, selección y programa. Esto reduce incertidumbre y mejora resultados para mayoristas, Horeca y retail. Una web pública puede y debe mostrar capacidad y datos técnicos cuando el origen es real.
La altitud ralentiza el ciclo fenológico, incrementando la densidad de nutrientes.
ENALTURA nace desde el productor.
EMALUSA define el proyecto con decisiones reales de cultivo y producción.
Control en origen y agronomía de precisión.
Programa B2B, no mercado spot.
Convertimos parámetros técnicos de campo en decisiones comerciales estratégicas para el cliente.
Análisis de materia seca, perfil de aceite y homogeneidad de lote en campo.
Asignación inteligente por canal, definición de formato y ventana logística.
Estabilidad en destino, reducción de reclamaciones y continuidad B2B.
Si necesitas material específico (pliego técnico detallado, comparativa de calibres, guía de madurez personalizada), solicítalo a nuestro equipo comercial.
ENALTURA funciona como cadena completa integrada. Nuestro único objetivo es un estándar repetible caja tras caja.
Manejo agronómico específico orientado a la estabilidad estructural y ventana de recolección.
Uso estricto de materia seca como referencia de madurez. Selección por lote.
Control de calidad en recepción, descarte de variabilidad y preparación de lotes homogéneos.
Clasificación electrónica por peso y asignación automática según especificación.
Empaque en cajas o mallas según destino, etiquetado de trazabilidad y paletizado.
Planificación de tránsito y gestión de la cadena de frío para minimizar incidencias.
Retroalimentación y aprendizaje continuo sobre comportamiento en destino.
Nuestras instalaciones están diseñadas para preservar la calidad natural que obtenemos en las montañas. Tecnología de punta al servicio del aguacate.
Selección precisa por calibre y calidad externa.
Túneles de pre-frío rápido para garantizar la vida útil en tránsito.
Análisis constante de materia seca y residuos en origen.
Consulte todos los datos relativos a composición, rendimiento poscosecha, formatos de distribución y comportamiento de maduración de nuestro aguacate Hass.
La altitud influye en la fisiología del fruto. En altura, el ciclo tiende a ser más lento, se favorece la acumulación de aceite y mejora drásticamente el comportamiento poscosecha.
Evolución controlable y estable en cámara y lineal.
Textura consistente y alto perfil de sabor por la materia seca.
Mejor resistencia al tránsito marítimo y manipulación.
Reducción de mermas en el punto de venta final.
Evaluaciones: Días 0, 3, 5 y 7 tras la salida de conservación en frío.
Aspectos observados: Estado exterior, evolución de maduración y comportamiento interior.
| Calibre | Peso Unitario | Segmento Ideal |
|---|---|---|
| Calibre 12 | 400 – 500 g | Retail Gourmet / Horeca |
| Calibre 14 | 350 – 400 g | Retail Premium |
| Calibre 16 | 300 – 350 g | Retail Tradicional |
| Calibre 18 | 250 – 300 g | Horeca / Supermercado |
| Calibre 20 | 225 – 250 g | Programas Volumen |
Calibres 12-16
~ 6.000.000 kgCalibres 18-20
~ 4.000.000 kgCapacidades sujetas a condiciones de campaña.
El aguacate Hass cambia de color y textura a medida que madura. Interactúe con cada etapa para entender el momento óptimo de consumo y sus características.

Duro al tacto. Pulpa firme.
4-5 días
Piel oscureciendo suave.
1-2 días
Cede a la presión. Piel oscura.
Listo para comer
Muy blando o hundido.
DescarteEl perfil nutricional del aguacate de altura es denso y equilibrado.
93–98% de grasas insaturadas (mono y poli). Ácido oleico > 60%. Perfil asociado a salud cardiovascular.
Contenido significativamente alto, vital para la función muscular y la regulación de la presión arterial.
Alto contenido en fibra soluble e insoluble, favoreciendo la salud digestiva, la microbiota y la saciedad.
Huella Hídrica Azul Neutra: Cultivo 100% Pluvial.
La ubicación privilegiada en Caldas ofrece una pluviometría natural constante que hace innecesario el riego artificial. Nuestros aguacates crecen exclusivamente con agua de lluvia, sin agotar acuíferos ni fuentes hídricas locales.
*Datos promedio estimados globales para contexto.
Suscríbase para recibir nuestro reporte quincenal técnico: evolución de materia seca, previsiones de cosecha y tendencias de mercado.
Indícanos tu canal, mercado objetivo y necesidades de volumen. Responderemos con una propuesta técnica y comercial adaptada.
ENALTURA is a brand born at origin. Producers of high-altitude Hass avocado with a technical approach,
real agronomy and programmeme-based continuity.
Professional relationships, planning and a repeatable standard.
ENALTURA comes from high-altitude farms where the fruit matures more slowly and consistently.
The brand is built from agriculture and operations, not from marketing. Our goal is simple: for the avocado to perform at destination with the standard the professional channel demands (texture, stability and repeatability).
We do not sell “words”. We sell a system: production, selection and programme. This reduces uncertainty and improves results for wholesalers, Horeca and retail. A public website can and should show capacity and technical data when the origin is real.
Altitude slows the fruit’s phenological cycle and supports greater nutrient density.
ENALTURA is rooted in production.
EMALUSA shapes the project through practical crop and production decisions.
Control at source and precision agronomy.
B2B supply programmemes, not spot-market trading.
We turn technical field parameters into strategic commercial decisions for each customer.
Analysis of dry matter, oil profile and lot uniformity in the field.
Smart sales-channel allocation, format definition and logistics planning.
Stable performance on arrival, fewer claims and long-term B2B continuity.
If you need specific documentation, such as a detailed technical sheet, size comparison or customised ripening guide, please request it from our commercial team.
ENALTURA operates as a fully integrated supply chain. Our goal is a repeatable standard, box after box.
Specific agronomic management focused on fruit structure, stability and the optimum harvest window.
Dry matter is used as the strict reference for maturity. Selection is carried out lot by lot.
Quality control on intake, removal of variable fruit and preparation of uniform lots.
Electronic weight grading and automatic allocation according to specification.
Packing in boxes or nets depending on destination, with traceability labelling and palletising.
Transit planning and cold-chain management to minimise quality issues.
Feedback and continuous learning from product performance at destination.
Our facilities are designed to preserve the natural quality achieved in the mountains, using advanced technology to protect avocado quality.
Precise selection by size and external quality.
Rapid pre-cooling tunnels to support shelf life during transit.
Ongoing analysis of dry matter and residues at source.
View key data on composition, post-harvest performance, distribution formats and ripening behaviour for our Hass avocados.
Altitude influences fruit physiology. At higher elevations, the growth cycle tends to be slower, oil accumulation is favoured and post-harvest performance improves significantly.
Controlled, stable ripening in cold storage and on shelf.
Consistent texture and a rich flavour profile linked to dry matter.
Better resistance during sea transit and handling.
Reduced waste and product loss at the final point of sale.
Evaluations: Days 0, 3, 5 and 7 after removal from cold storage.
Aspects observed: External condition, ripening evolution and internal behaviour.
| Size | Unit Weight | Recommended Segment |
|---|---|---|
| Size 12 | 400 – 500 g | Gourmet Retail / HoReCa |
| Size 14 | 350 – 400 g | Premium Retail |
| Size 16 | 300 – 350 g | Traditional Retail |
| Size 18 | 250 – 300 g | HoReCa / Supermarket |
| Size 20 | 225 – 250 g | Volume Programmemes |
Sizes 12-16
~ 6.000.000 kgSizes 18-20
~ 4.000.000 kgCapacities subject to seasonal conditions.
Hass avocados change colour and texture as they ripen. Interact with each stage to understand the optimum eating point and its characteristics.

Hard to the touch, with firm flesh.
4-5 days
Skin beginning to darken.
1-2 days
Yields gently to pressure. Dark skin.
Ready to eat
Very soft or sunken.
DiscardThe nutritional profile of high-altitude avocado is rich and balanced.
93–98% unsaturated fats (mono and poly). Oleic acid > 60%. A profile associated with cardiovascular health.
High content, important for muscle function and blood-pressure regulation.
High soluble and insoluble fibre content, supporting digestive health, the microbiota and satiety.
Neutral Blue Water Footprint: 100% Rainfed Crop.
The privileged location in Caldas provides consistent natural rainfall, making artificial irrigation unnecessary. Our avocados grow exclusively with rainwater, without drawing on aquifers or local water sources.
*Estimated global average data for context.
Subscribe to receive our fortnightly technical report: dry matter evolution, harvest forecasts and market trends.
Tell us your channel, target market and volume requirements. We will respond with a tailored technical and commercial proposal.
ENALTURA est une marque ancrée à l’origine. Nous produisons des avocats Hass d’altitude avec une approche technique,
une agronomie de terrain et une continuité fondée sur des programmes d’approvisionnement.
Relations professionnelles, planification et standard régulier.
ENALTURA vient de plantations d’altitude où le fruit mûrit plus lentement et de manière plus régulière.
La marque s’est construite à partir de l’agriculture et de l’opérationnel, et non du marketing. Notre objectif est simple : que l’avocat arrive et évolue à destination avec le niveau de qualité attendu par les circuits professionnels : texture, stabilité et régularité.
Nous ne vendons pas des promesses. Nous proposons un système : production, sélection et programme. Cela réduit l’incertitude et améliore les résultats pour les grossistes, le CHR / HoReCa et la distribution. Lorsqu’une origine est réelle, un site public peut — et doit — présenter des capacités et des données techniques.
L’altitude ralentit le cycle phénologique du fruit et favorise une plus grande densité nutritionnelle.
ENALTURA prend racine dans la production.
EMALUSA structure le projet grâce à des décisions concrètes de culture et de production.
Contrôle à l’origine et agronomie de précision.
Des programmes d’approvisionnement B2B, pas de vente opportuniste sur le marché spot.
Nous transformons les paramètres techniques du terrain en décisions commerciales stratégiques pour chaque client.
Analyse de la matière sèche, du profil lipidique et de l’homogénéité des lots sur le terrain.
Affectation intelligente par circuit de vente, définition du format et planification logistique.
Comportement stable à l’arrivée, moins de réclamations et continuité B2B sur le long terme.
Si vous avez besoin d’une documentation spécifique — fiche technique détaillée, comparaison des calibres ou guide de maturation personnalisé — demandez-la à notre équipe commerciale.
ENALTURA fonctionne comme une chaîne d’approvisionnement intégrée. Notre objectif est un standard régulier, caisse après caisse.
Gestion agronomique spécifique, orientée vers la structure du fruit, sa stabilité et la fenêtre optimale de récolte.
La matière sèche sert de référence stricte pour déterminer la maturité. La sélection s’effectue lot par lot.
Contrôle qualité à la réception, écartement des fruits variables et préparation de lots homogènes.
Calibrage électronique par poids et affectation automatique selon les spécifications.
Conditionnement en caisses ou en filets selon la destination, avec étiquetage de traçabilité et palettisation.
Planification du transit et gestion de la chaîne du froid afin de limiter les problèmes de qualité.
Retour d’expérience et amélioration continue à partir du comportement du produit à destination.
Nos installations sont conçues pour préserver la qualité naturelle obtenue en montagne, grâce à une technologie avancée au service de l’avocat.
Sélection précise par calibre et qualité externe.
Tunnels de pré-refroidissement rapide pour préserver la durée de vie du produit pendant le transit.
Analyse continue de la matière sèche et des résidus à l’origine.
Consultez les données clés sur la composition, le comportement post-récolte, les formats de distribution et la maturation de nos avocats Hass.
L’altitude influence la physiologie du fruit. En altitude, le cycle de croissance tend à être plus lent, l’accumulation d’huile est favorisée et le comportement post-récolte s’améliore sensiblement.
Maturation contrôlée et stable en chambre froide comme en rayon.
Texture régulière et profil gustatif riche, liés à la matière sèche.
Meilleure résistance au transport maritime et aux manipulations.
Réduction des pertes et du gaspillage au point de vente final.
Évaluations : Jours 0, 3, 5 et 7 après sortie de conservation au froid.
Aspects observés : État externe, évolution de la maturation et comportement interne.
| Calibre | Poids unitaire | Segment recommandé |
|---|---|---|
| Calibre 12 | 400 – 500 g | Distribution gourmet / CHR-HoReCa |
| Calibre 14 | 350 – 400 g | Distribution premium |
| Calibre 16 | 300 – 350 g | Distribution traditionnelle |
| Calibre 18 | 250 – 300 g | CHR-HoReCa / Supermarchés |
| Calibre 20 | 225 – 250 g | Programmes de volume |
Calibres 12-16
~ 6.000.000 kgCalibres 18-20
~ 4.000.000 kgCapacités soumises aux conditions de saison.
Les avocats Hass changent de couleur et de texture au fil de leur maturation. Consultez chaque étape pour comprendre le point optimal de consommation et ses caractéristiques.

Dur au toucher, chair ferme.
4-5 jours
La peau commence à foncer.
1-2 jours
Cède légèrement sous la pression. Peau foncée.
Prêt à consommer
Très mou ou affaissé.
À écarterLe profil nutritionnel de l’avocat d’altitude est riche et équilibré.
93–98 % de graisses insaturées (mono et polyinsaturées). Acide oléique > 60 %. Un profil associé à la santé cardiovasculaire.
Teneur élevée, importante pour la fonction musculaire et la régulation de la pression artérielle.
Forte teneur en fibres solubles et insolubles, contribuant à la santé digestive, au microbiote et à la satiété.
Empreinte en eau bleue neutre : culture 100 % pluviale.
La localisation privilégiée dans le Caldas offre une pluviométrie naturelle régulière, rendant l’irrigation artificielle inutile. Nos avocats poussent exclusivement avec l’eau de pluie, sans prélèvement dans les aquifères ni les ressources hydriques locales.
* Données moyennes mondiales estimées, fournies à titre de contexte.
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